बातम्या

ग्राहक आणि व्यवसायांसाठी एक निरोगी पर्याय

लोक ताज्या पदार्थांचे सेवन आणि आरोग्य यांच्यातील स्पष्ट संबंध दर्शविणारे अनेक अभ्यास वाचतात, फळे आणि भाजीपाला वापरण्याची अपेक्षा केली जाऊ शकते.

वाढणे (कोणत्याही श्लेषाचा हेतू नाही).जागतिक आरोग्य संघटना फळ आणि भाजीपाला वापर वाढवण्यास प्रोत्साहन देते, हा संदेश अनेक सरकारांनी मोहिमांमध्ये प्रतिध्वनी केला

जसे की UK 5-a-day प्रमोशन जे लोकांना दररोज शिफारस केलेल्या प्रमाणात फळे आणि भाज्या खाण्यास प्रोत्साहित करते.एक अन्न व्यवसाय बातम्या

लेखात असे नमूद केले आहे की 40 वर्षांखालील ग्राहकांनी गेल्या दशकात त्यांच्या वार्षिक ताज्या भाज्यांचे सेवन 52% ने वाढवले ​​आहे.(हे असूनही लक्षणीय आहे

सल्लामसलत अजूनही जागतिक लोकसंख्येचे प्रमाण कमी आहे जे शिफारस केलेले प्रमाण खात आहे.)

निरोगी खाणे हा एक मोठा बाजार चालक आहे असा निष्कर्ष काढू शकतो.फिच सोल्युशन्स – ग्लोबल फूड अँड ड्रिंक रिपोर्ट 2021 नुसार, फळांची बाजारपेठ प्रत्येकी US $640 अब्ज इतकी आहे

वर्ष आणि दरवर्षी 9.4% दराने वाढत आहे, कोणत्याही अन्न उप-विभागातील सर्वात जलद वाढीचा दर.एक वाढता जागतिक मध्यमवर्ग जो उच्च फळांच्या वापराशी जोडला गेला आहे

त्यामुळे फळांचे सेवन करण्याचे प्रमाण वाढते.

जागतिक भाजीपाला बाजार मोठा आहे, यूएस $900 अब्ज किमतीचा आहे, आणि अधिक स्थिरपणे वाढत आहे परंतु तरीही अन्न बाजारासाठी सरासरीपेक्षा जास्त आहे.भाजीपाला म्हणून पाहिले जाते

अत्यावश्यक - मुख्य अन्न जे मोठ्या प्रमाणात अनेक जेवण बनवतात - परंतु मांसाहारी आणि कमी केलेल्या मांस आहारात देखील वाढ होते.भाजीपाला, विशेषत: जास्त प्रथिने,

त्यांच्या नैसर्गिक स्थितीत आणि प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये, मांस-आधारित प्रथिनांच्या बदली म्हणून अधिक महत्त्वाचे बनत आहेत.(वनस्पती-आधारित प्रथिने पुरवठादार काहींना तोंड देतात

मीट प्रोसेसर सारख्याच आव्हानांचे.)

 

फळ आणि भाजीपाला उत्पादन आव्हाने

फूड प्रोसेसरसाठी तेजीत असलेला बाजार ही चांगली बातमी आहे परंतु फळे आणि भाजीपाला पुरवठा साखळीत असलेल्यांना अशी पद्धतशीर आव्हाने आहेत ज्यांना सामोरे जावे लागेल:

 

कापणी केलेली पिके ताजी ठेवणे आणि चांगल्या स्थितीत बाजारात आणणे आवश्यक आहे.

तापमान, त्यांच्या सभोवतालचे वातावरण, प्रकाश, प्रक्रिया क्रियाकलाप, यासारख्या विविध घटकांमुळे उत्पादनांवर ताण येऊ शकतो (नुकसान होऊ शकते किंवा तुटणे सुरू होते)

सूक्ष्मजीव संसर्ग.

ताज्या उत्पादनांची वाहतूक आणि साठवणूक करताना अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे आणि त्यांचे पालन न केल्यास, खरेदीदार उत्पादने नाकारू शकतात.

पुरवठा साखळीमध्ये मजुरांची कमतरता आहे, निश्चितपणे पिकिंगच्या वेळी परंतु नंतरच्या टप्प्यावर किरकोळ किंवा अन्न सेवेपर्यंत.

फळे आणि भाजीपाला उत्पादनावर हवामान आणि हवामान बदलाचा परिणाम होतो;अतिउष्णता, दुष्काळ, पूर या सर्वांमुळे उत्पादनाची व्यवहार्यता अल्पावधीतच बदलू शकते

आणि दीर्घकालीन.

घाण.दूषित घटना यामुळे होऊ शकतात:

रोगजनक (जसे की इकोली किंवा साल्मोनेला), किंवा

रसायने (जसे की साफसफाईची रसायने किंवा खतांची उच्च सांद्रता), किंवा

परदेशी वस्तू (उदाहरणार्थ धातू किंवा काच).

चला या शेवटच्या आयटमकडे अधिक बारकाईने पाहू: भौतिक दूषित पदार्थ.

 

भौतिक दूषित पदार्थ असलेले

नैसर्गिक उत्पादने डाउनस्ट्रीम हाताळणीत आव्हाने देतात.शेतातील मालामध्ये अंतर्निहित दूषित धोके असू शकतात, उदाहरणार्थ दगड किंवा लहान खडक या दरम्यान उचलले जाऊ शकतात.

कापणी आणि हे प्रक्रिया उपकरणांना नुकसान होण्याचा धोका दर्शवू शकतात आणि, जोपर्यंत शोधून काढले जात नाही तोपर्यंत, ग्राहकांसाठी सुरक्षिततेचा धोका असतो.

जसजसे अन्न प्रक्रिया आणि पॅकेजिंग सुविधेमध्ये जाते, तसतसे अधिक विदेशी भौतिक दूषित पदार्थांची शक्यता असते.फळे आणि भाजीपाला प्रक्रिया करणारी यंत्रे खराब होऊ शकतात

खाली आणि कालांतराने बाहेर पडणे.परिणामी, काहीवेळा त्या यंत्राचे छोटे तुकडे उत्पादन किंवा पॅकेजमध्ये संपू शकतात.धातू आणि प्लास्टिकचे दूषित पदार्थ चुकून होऊ शकतात

स्वरूपात सादर केलेनट, बोल्ट आणि वॉशर किंवा जाळीच्या पडद्या आणि फिल्टरमधून तुटलेले तुकडे.इतर दूषित घटक काचेच्या तुकड्यांमुळे निर्माण होतात

तुटलेले किंवा खराब झालेले जार आणि अगदी पॅलेटमधील लाकूड देखील कारखान्याभोवती माल हलवण्यासाठी वापरला जातो.

उत्पादक येणाऱ्या सामग्रीची तपासणी करून आणि प्रक्रियेच्या सुरूवातीस गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी पुरवठादारांचे ऑडिट करून आणि नंतर तपासणी करून अशा जोखमीपासून संरक्षण करू शकतात.

प्रत्येक मोठ्या प्रक्रियेच्या टप्प्यानंतर आणि उत्पादनाच्या शेवटी उत्पादने पाठवण्यापूर्वी.

तसेच अपघाती दूषित होण्यापासून, प्रक्रियेच्या पायऱ्यांद्वारे किंवा कापणीपासून, जाणूनबुजून, दुर्भावनापूर्ण दूषित होण्यापासून संरक्षण करण्याची गरज आहे.सर्वात

याचे प्रसिद्ध अलीकडील उदाहरण म्हणजे 2018 मध्ये ऑस्ट्रेलियामध्ये एका असंतुष्ट शेत कामगाराने स्ट्रॉबेरीमध्ये शिवणकामाच्या सुया ठेवल्या, ज्यामुळे ग्राहकांना गंभीर नुकसान होण्याचा धोका होता.

वाईट सुदैवाने रुग्णालयात दाखल करण्यापेक्षा वाईट नव्हते.

विविध फळे आणि भाजीपाला पिकवणे हे आणखी एक आव्हान आहे जे प्रोसेसरने जागरूक असले पाहिजे.परंतु एकाच उत्पादनाच्या प्रकारातही एक मोठा असू शकतो

आकार किंवा आकारातील परिवर्तनशीलतेचे प्रमाण जे अन्न तपासणी उपकरणांच्या क्षमतेवर परिणाम करेल.

शेवटी, पॅकेजचे डिझाइन अन्नाच्या गुणधर्मांशी जुळले पाहिजे आणि ते शक्य तितक्या चांगल्या स्थितीत त्याच्या अंतिम गंतव्यापर्यंत पोहोचण्यासाठी योग्य असावे.उदाहरणार्थ, काही उत्पादने

नाजूक आहेत आणि हाताळणी आणि शिपिंगमध्ये नुकसान होण्यापासून संरक्षण आवश्यक आहे.पॅकेजिंगनंतरची तपासणी सुरक्षेसाठी तयार उत्पादनांची तपासणी करण्याची अंतिम संधी देते

प्रोसेसरचे नियंत्रण सोडण्यापूर्वी गुणवत्ता.

 

अन्न सुरक्षा प्रक्रिया आणि तंत्रज्ञान

अशा संभाव्य आव्हानांना प्रतिसाद देण्यासाठी अन्न सुरक्षा प्रक्रिया मजबूत असणे आवश्यक आहे.अन्न उत्पादकांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की या घटना कुठूनही घडू शकतात

प्रक्रिया ते किरकोळ विक्रीपर्यंत वाढणारा टप्पा.प्रतिबंध काही प्रकरणांमध्ये मदत करू शकते, उदा. पॅकेज केलेल्या उत्पादनांवर छेडछाड करणे.आणि शोध लागू केले जाऊ शकते

दूषित पदार्थ ग्राहकापर्यंत पोहोचण्यापूर्वी शोधा.

काच, खडक, हाडे किंवा प्लास्टिकचे तुकडे शोधण्यात मदत करण्यासाठी अन्न क्ष-किरण शोध आणि तपासणी प्रणाली आहेत.क्ष-किरण तपासणी प्रणाली घनतेवर आधारित असतात

उत्पादन आणि दूषित पदार्थांचे.क्ष-किरण अन्न उत्पादनात प्रवेश करत असताना, त्याची काही ऊर्जा गमावते.घनदाट क्षेत्र, जसे की दूषित पदार्थ, ऊर्जा अगदी कमी करेल

पुढील.एक्स-रे उत्पादनातून बाहेर पडत असताना, ते सेन्सरपर्यंत पोहोचते.सेन्सर नंतर ऊर्जा सिग्नलला अन्न उत्पादनाच्या आतील भागाच्या प्रतिमेमध्ये रूपांतरित करतो.परदेशी बाब

राखाडी रंगाची गडद सावली दिसते आणि परदेशी दूषित घटक ओळखण्यात मदत करते.

जर तुमची मुख्य चिंता लहान, कोरड्या उत्पादनांमध्ये धातू, तारा किंवा जाळीच्या पडद्यावरील दूषित असेल तर तुम्ही मेटल डिटेक्टर निवडावा.मेटल डिटेक्टर उच्च वारंवारता वापरतात

अन्न किंवा इतर उत्पादनांमध्ये धातूची उपस्थिती शोधण्यासाठी रेडिओ सिग्नल.नवीनतम मल्टीस्कॅन मेटल डिटेक्टर पाच वापरकर्त्यांनी निवडण्यायोग्य फ्रिक्वेन्सी स्कॅन करण्यास सक्षम आहेत

फेरस, नॉन-फेरस, आणि स्टेनलेस स्टील धातूचे दूषित पदार्थ शोधण्याच्या सर्वोच्च संभाव्यतेपैकी एक ऑफर करून, एका वेळी धावणे.

 फूड चेकवेगर हे विश्वसनीय वजन नियंत्रणासाठी वापरलेले उपकरण आहे जे अंतिम तपासणी दरम्यान अन्न मालाचे वजन इनलाइन किंवा पॅकेजिंगनंतर तपासण्यासाठी आणि खात्री करण्यासाठी वापरले जाते.

पॅकेजवर निर्दिष्ट केलेल्या पूर्वनिर्धारित वजन मर्यादेविरुद्ध.खडबडीत वनस्पती वातावरणातही ते निर्बाध गुणवत्ता नियंत्रण समाधानासाठी मोजू शकतात आणि नाकारू शकतात.या

कचरा कमी करण्यास, त्रुटी टाळण्यास आणि नियामक गैर-अनुपालनाचा धोका कमी करण्यात मदत करू शकते — चुकीच्या लेबलिंगपासून संरक्षण.

 

सारांश

फळे आणि भाजीपाला प्रोसेसरना त्यांची ताजी उत्पादने ग्राहकांच्या हातात आणण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आव्हानांचा सामना करावा लागतो.शेतातून मिळालेल्या अन्नपदार्थांच्या तपासणीपासून ते निरीक्षणापर्यंत

उत्पादनादरम्यान उपकरणाच्या तुटलेल्या तुकड्यांसाठी, पॅकेजेस दाराबाहेर पाठवण्यापूर्वी त्यांची पडताळणी करण्यासाठी, अन्नाचे वजन आणि तपासणी तंत्रज्ञान फळांना मदत करू शकतात आणि

भाजीपाला प्रोसेसर ग्राहकांच्या अपेक्षा तसेच वाढती जागतिक मागणी पूर्ण करतात.

आणि जर तुम्ही विचार करत असाल तर, केळी आणि बटाटे अनुक्रमे सर्वाधिक विकली जाणारी फळे आणि भाज्या आहेत.आणि आणखी एक मजबूत विक्रेता, टोमॅटो, वनस्पतिदृष्ट्या एक फळ आहे परंतु

राजकीय आणि पाकशास्त्रीयदृष्ट्या भाजीपाला म्हणून वर्गीकृत आहे!

2024,05,13 मध्ये फॅन्ची-टेक टीमने संपादित केले